Kulinarik

Wildes Grün…

von

Eva-Maria Bergmüller
19 Mai
1686 Ansichten

der Frühling ist meine liebste Jahreszeit. Alles sprießt und wächst. Alles steht in vollster Blüte. Jeden Tag gibt es wieder was Neues in der Natur zu entdecken. Und endlich wachsen auch die für die Gesundheit so wertvollen Wildkräuter wieder. Jedes Jahr will ich ein bis zwei neue Wildkräuterpflanzen kennenlernen, dafür schaue ich immer wieder mal bei den Kräutergärten in Wagrain-Kleinarl und in Filzmoos vorbei und staune was ich dort alles finde. Das Wochenende nutze ich oft für ausgedehnte Spaziergänge, wo ich mir gleich mein „Mittagessen“ mit nach Hause nehme. Überall in den Wiesen wachsen die Wildkräuter wie zum Beispiel der Spitzwegerich, der Giersch, die Brennnessel oder der Löwenzahn und ich denke mir, zum Frühlingserwachen ist eine Wildkräutersuppe ideal für Körper, Geist und Seele. Probiert es einfach aus!

Wildkräutersuppe

Portionen

Zutaten

2 Handvoll Wildkräuter (z.B.: Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Löwenzahn und Bärlauch)
1 Zwiebel
2-3 Kartoffeln (gerne auch 4)
1 Liter Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gänseblümchen und Löwenzahnblüte für die Dekoration

Portionen

Zutaten

2 Handvoll Wildkräuter (z.B.: Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Löwenzahn und Bärlauch)
1 Zwiebel
2-3 Kartoffeln (gerne auch 4)
1 Liter Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gänseblümchen und Löwenzahnblüte für die Dekoration

Anleitung

Die Wildkräuter waschen, trockenschleudern und klein schneiden.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten, anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Die Suppe kochen bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Wildkräuter hinzufügen und nur kurz mitkochen lassen. Je kürzer sie gekocht werden, desto mehr Mineralstoffe bleiben erhalten.
Danach alles cremig mixen, anrichten und mit den Gänseblümchen dekorieren.

Wunderbar passen auch geröstete Brotwürfeln dazu.

Bitte achtet darauf, dass ihr auch wirklich nur Kräuter sammelt, die ihr auch wirklich kennt.

Lasst es euch schmecken und genießt den Frühling!

Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist, tauche ein in die „Kräuterwelt“ der Salzburger Sportwelt.

Begib dich im Rahmen von verschiedenen Veranstaltungen gemeinsam auf die Kräuter-Entdeckungsreise. Mehr Infos findest du hier:

https://www.salzburgersportwelt.com/de/entdecken/veranstaltungen.html?Action=filter&Pagesize=12&Lang=de&towns=8,5,6,4,3,2,7,1&Page=1&holidayThemes=46

Was ist euer liebstes Wildkräuter-Rezept? Postet ein Foto von euren Wildkräuter-Rezepten mit dem #bloghuette #wildkräuter. Wir freuen uns auf eure tollen Ideen :).

Bildnachweis: Salzburger Sportwelt

Wildes Grün…

Wildkräutersuppe

Portionen

Zutaten

2 Handvoll Wildkräuter (z.B.: Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Löwenzahn und Bärlauch)
1 Zwiebel
2-3 Kartoffeln (gerne auch 4)
1 Liter Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gänseblümchen und Löwenzahnblüte für die Dekoration

Portionen

Zutaten

2 Handvoll Wildkräuter (z.B.: Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Löwenzahn und Bärlauch)
1 Zwiebel
2-3 Kartoffeln (gerne auch 4)
1 Liter Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gänseblümchen und Löwenzahnblüte für die Dekoration

Anleitung

Die Wildkräuter waschen, trockenschleudern und klein schneiden.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten, anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Die Suppe kochen bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Wildkräuter hinzufügen und nur kurz mitkochen lassen. Je kürzer sie gekocht werden, desto mehr Mineralstoffe bleiben erhalten.
Danach alles cremig mixen, anrichten und mit den Gänseblümchen dekorieren.

Wunderbar passen auch geröstete Brotwürfeln dazu.

Bitte achtet darauf, dass ihr auch wirklich nur Kräuter sammelt, die ihr auch wirklich kennt.

Lasst es euch schmecken und genießt den Frühling!

Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist, tauche ein in die „Kräuterwelt“ der Salzburger Sportwelt.

Begib dich im Rahmen von verschiedenen Veranstaltungen gemeinsam auf die Kräuter-Entdeckungsreise. Mehr Infos findest du hier:

https://www.salzburgersportwelt.com/de/entdecken/veranstaltungen.html?Action=filter&Pagesize=12&Lang=de&towns=8,5,6,4,3,2,7,1&Page=1&holidayThemes=46

Was ist euer liebstes Wildkräuter-Rezept? Postet ein Foto von euren Wildkräuter-Rezepten mit dem #bloghuette #wildkräuter. Wir freuen uns auf eure tollen Ideen :).

Bildnachweis: Salzburger Sportwelt

Frühling Rezept Suppe Wildkräuter

Eva-Maria Bergmüller

Die Berge sind wie mein zweites Wohnzimmer. Egal ob im Sommer oder im Winter, das Schönste ist für mich die unendliche Weite und die ausgeglichene Stimmung hoch über den Pongauer Tälern. Mein Balsam für die Seele sind nicht nur die wunderschönen Erlebnisse in der Natur, sondern darf natürlich auch der kulinarische Aspekt nicht fehlen. Einerseits bereite ich selbst gerne heimische Schmankerl zu, aber auch das „gustieren“ und kosten mache ich gerne. Mit meinen Beiträgen nehme ich euch mit auf eine wunderschöne Reise quer durch die Salzburger Sportwelt und die Schönheiten und zahlreichen Facetten unserer wunderschönen Heimat.