Eier, Milch, Mehl,Salz, Butter oder Öl für die Hülle – Marmelade, Topfen, Nüsse, Mohn oder Eis als Fülle. Ja, genau, die Rede ist vom Palatschinken, einer alt-österreichischen Süßspeise (ähnlich einem Pancake), mit der ihr nicht nur bei euren Kids für ein „wohliges Bauchgefühl“ sorgen werdet.
In Zeiten wie diesen, wo Einkaufen schlichtweg nur mehr eine Notwendigkeit, aber keinesfalls eine lustvolle, inspirierende Beschäftigung ist, besinne ich mich immer öfter auf traditionelle Kulinarik, für die es nur wenige Zutaten braucht.
Und so bin ich eben wieder auf den Geschmack gekommen, Palatschinken in verschiedensten Varianten aufzutischen. Zwei davon möchte ich euch gerne zeigen.
| Vorbereitung | 10 min |
| Kochzeit | 10 min |
| Portionen |
Personen
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- 120 g Mehl
- 1 Ei
- 1/4 l Milch
- 1 Prise Salz
- Fett zum Backen
- Marmelade zum Befüllen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zutaten
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- Milch, Mehl, Eier und Salz zu einem glatten, flüssigen Teig rühren.
- Inzwischen bei guter Hitze, ein paar Tropfen Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Teig in die Pfanne gießen und goldgelbe Palatschinken herausbacken.
- Diese anschließend mit Marmelade befüllen und mit Staubzucker bestreuen. Am besten schmeckt’s mit einem Glas Milch oder typisch österreichisch mit einer guten Tasse Kaffee dazu.
Ach, wie habe ich es geliebt, wenn uns Oma nach der Schule mit ihren Topfenpalatschinken verwöhnt hat.
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 35 Minuten |
| Portionen |
Personen
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- 120 g Mehl
- 1 Ei
- 1/4 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- Prise Salz
- Fett zum Backen
- Marmelade zum Befüllen
- Staubzucker zum Bestreuen
- 250 g Topfen (Quark)
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- Zitronensaft und Schale
- eventuell Rosinen
- 125 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zutaten
Palatschinken
Fülle
zum Übergießen der Palatschinken
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- Für die Palatschinken: Milch, Mehl, Eier und Salz zu einem glatten, flüssigen Teig rühren.
- Inzwischen bei guter Hitze, ein paar Tropfen Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig in die Pfanne gießen und goldgelbe Palatschinken herausbacken.
- Für die Fülle: Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Aus Butter, Zucker, den Dottern sowie der Zitrone einen Abtrieb machen (also cremig verrühren).
- Anschließend den Topfen und die Rosinen einrühren und den Eischnee unterheben.
- Die ausgekühlten Palatschinken mit der Fülle bestreichen, einrollen und die Palatschinken in 3 Teile schneiden.
- Diese werden in eine Auflaufform geschichtet.
- Zum Abschluss werden sie mit einer Mischung aus Milch, Zucker und Vanillezucker übergossen und im Backrohr ca. 25 min. überbacken.
Sollten euch tatsächlich noch Palatschinken übrig bleiben – was ja fast nicht möglich ist 🙂 – dann könnt ihr sie in feine Streifen schneiden und als Suppeneinlage (Frittaten) verwenden.
Wie mögt ihr eure Palatschinken am liebsten? Schickt uns ein Foto davon.
Bildnachweis: Elisabeth Hartl
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